Κατηγορία Φαγητά / Σαλάτες-Σάλτσες

Φακές σαλάτα με ψητές πιπεριές

Βάζουμε τις φακές με το φύλλο δάφνης να βράσουν και μόλις πάρουν τη πρώτη βράση τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Προσθέτουμε ξανά νερό στη κατσαρόλα με λίγο αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο στις φακές μέχρι να μαλακώσουν.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια. Κόβουμε σε χοντρές λωρίδες τις πιπεριές και τις σοτάρουμε με το σκόρδο σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
Πλένουμε τη ρόκα και τα ντοματάκια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.
Όταν είναι έτοιμες οι φακές τις στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Αδειάζουμε σε μία μεγάλη σαλατιέρα τις πιπεριές, τις φακές, τη ρόκα κομμένη σε χοντρά κομμάτια και τα ντοματάκια κομμένα στη μέση.
Σε ένα σέικερ χτυπάμε το ελαιόλαδο με το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.
*Αν δεν θέλουμε να σοτάρουμε τις πιπεριές μπορούμε να τις ψήσουμε σε δυνατό φούρνο στο γκριλ.
*Οι φακές και οι πιπεριές πρέπει να είναι κρύες όταν θα τις ανακατέψουμε με τη ρόκα γιατί αλλιώς η ρόκα έχει πικρή γεύση.