Κατηγορία Φαγητά / Λαχανικά-Χορταρικά

Πατάτες αντιναχτές Κύπρου

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες να φύγει το χώμα από τις φλούδες και με ένα βαρύ αντικείμενο τις σπάμε ή αλλιώς τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε μπόλικο καλαμποκέλαιο να τις σκεπάζει, τηγανίζουμε τις πατατούλες μέχρι να μισοψηθούν και με μία τρυπητή κουτάλα τις βάζουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί.
Παίρνουμε μία άλλη κατσαρόλα, αδειάζουμε λίγο λάδι από το τηγάνι και ρίχνουμε το κοπανισμένο κόλιαντρο, αλάτι, τις πατάτες και σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε με κλειστό καπάκι για να ανακινούμε την κατσαρόλα να μην καούν.
Τέλος προσθέτουμε το κόκκινο κρασί στη κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στην εστία και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Δεν ξεχνάμε κάθε τόσο να ανακινούμε την κατσαρόλα.
Σερβίρουμε τις αντιναχτές πατάτες ζεστές σε πιατέλα γαρνιρισμένες με φρέσκο κόλιαντρο.