Κατηγορία Γλυκά / Μπισκότα-κουλουράκια

Cookies με φυστικοβούτυρο

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς στο αέρα.
Σε ένα μπολ βάζουμε το φυστικοβούτυρο με τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα και αδειάζουμε στο μπολ με το φυστικοβούτυρο.
Προσθέτουμε τη καστανή ζάχαρη με τη κρυσταλική, μαζί με τη βανίλια, το αλάτι και τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια και ζυμώνουμε με τα δάκτυλα.
Η ζύμη θα είναι αρκετά σφικτή και θα μοιάζει σαν τρίμα, όμως όσο πιο πολύ ζυμώνουμε τόσο πιο πολύ θα ενώνονται τα υλικά μεταξύ τους.
Παίρνουμε ζύμη (τρίμα) όσο ένα μεγάλο καρύδι και πλάθουμε σφικτά σε μπαλάκι μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Πατάμε ελαφριά από πάνω έτσι ώστε να γίνει ένα μικρό μπισκότο πάχους 3 εκατοστών.
Τοποθετούμε σε μία λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί σε μικρή απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν λίγο.
*Αν τα αφήσετε να ψηθούν σαν μπαλάκια θα φουσκώσουν προς τα επάνω, ενώ αν τα πατήσουμε ελαφριά από πάνω με τα δάκτυλα μας, μπορεί να ανοίξουν λίγο στις άκρες αλλά θα έχουν το σχήμα των cookies και θα γίνουν τραγανά.
*Αν σας φανεί πολύ σφικτή η ζύμη προσθέστε μία κουταλιά φυστκοβούτυρο, όμως πριν το κάνετε αυτό ψήστε αν θέλετε ένα μπισκότο για να δείτε πως θα αντιδράσει η ζύμη.
Ψήνουμε για 20 λεπτά στη μεσαία σχάρα μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα γύρω – γύρω και από κάτω στη βάση τους να έχουν ροδίσει.