Κατηγορία Φαγητά / Πίτες-Πίτσες

Χορτοπιτάκια

Πλένουμε τα χόρτα και αφού στραγγίξουν τα ψιλοκόβουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε το αλεύρι μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε το αλεύρι με το λάδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με τα δάχτυλα να απορροφηθεί το λάδι και προσθέτουμε το ξίδι με το χλιαρό νερό σιγά-σιγά και ζυμώνουμε.
Χωρίζουμε και πλάθουμε τη ζύμη μας σε 6 στρογγυλά μπαλάκια. Αφήνουμε για 1/2 ώρα να ξεκουραστούν.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε το σπανάκι με τα σέσκουλα να μαραθούν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον άνηθο, το ρύζι, αλάτι-πιπέρι και σιγοβράζουμε ώσπου να μαλακώσει λίγο το ρύζι και να εξατμιστούν τα υγρά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Παίρνουμε τα 3 φύλλα της ζύμης, τα ανοίγουμε με το πλάστη σε φύλλο μεγέθους ενός πιάτου, τα αλείφουμε με φυτική μαργαρίνη και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και τα 3 φύλλα μαζί, παίρνουμε ένα πιατάκι του ελληνικού καφέ και κόβουμε με ένα μαχαίρι σε στρογγυλά πιτάκια.
Γεμίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας γέμιση, αλείφουμε με λίγο νερό τις άκρες για να κολλήσουν και με ένα πιρούνι τα τσιμπάμε γύρω-γύρω.
Βάζουμε τα χορτοπιτάκια σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Αν θέλουμε τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε ζεστά.