Συνταγή Ημέρας: Μυδοπίλαφο
Επιτρέπονται όλες οι τροφέςΕκτέλεση
Συστατικά
- 1 κιλό μύδια ολόκληρα
- 250 γραμμάρια ρύζι σπυρωτό
- 1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό ψιλοκομμένο
- 250 γραμμάρια ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι άσπρο κρασί
- Αλατοπίπερο
- Άνηθο ψιλοκομμένο
Σε κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 3-4 λεπτά, να μαλακώσουν.
Προσθέτετε το κρασί, 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό και τα μύδια, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 6-8 λεπτά.
Όσα μύδια δεν ανοίξουν τα πετάτε. Προσθέτετε τις ντομάτες, 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό χλιαρό και μόλις πάρει μια βράση ρίχνετε το ρύζι.
Αλατοπιπερώνετε και βράζετε μέχρι να μαλακώσει. Αν χρειαστεί συμπληρώνετε με χλιαρό νερό (λίγο-λίγο γιατί θέλουμε να είναι το πιλάφι σπυρωτό).
Σερβίρετε με μπόλικο ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο.
Βιβλίο: ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ & ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ
MAΡΙΑΝΝΑ ΕΥΘΥΜΙΟΥ - ΓΛΑΡΟΥ
ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ & ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ