Κατηγορία Φαγητά / Ορεκτικά

Άηβαρ

Βάζουμε τις πιπεριές με τη μελιτζάνα στο γκριλ να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν και μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ρίχνουμε στο μούλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε.
Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τη μελιτζάνα από τη φλούδα και αφαιρούμε τα σπόρια από τις πιπεριές.
Μέσα σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο να σοταριστούν μέχρι να μαλακώσουν, δεν θέλουμε να μαυρίσουν.
Κόβουμε σε μικρούς κύβους τη μελιτζάνα και τις πιπεριές σε μικρότερα κομμάτια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
Προσθέτουμε τη μία κουταλιά σούπας πελτέ, το αλάτι, τη πάπρικα, και ελάχιστο νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει το μείγμα και να εξατμιστούν τα υγρά. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο νερό για να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Σβήνουμε με το ξύδι και συμπληρώνουμε προαιρετικά με το ταμπάσκο, όσο καυτερό το θέλουμε.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μόλις κρυώσει σερβίρουμε.
*Η παραδοσιακή συνταγή θέλει τα λαχανικά ψημένα στα κάρβουνα για να πάρουν καπνιστή γεύση. Όμως με τη καπνιστή πάπρικα θα πλησιάσετε στο επιθυμητό αποτέλεσμα.