Κατηγορία Φαγητά / Ψάρι

Μπακαλιάρος λεμονάτος

Κόβουμε το φιλέτο του μπακαλιάρου σε μερίδες.
Ξεπλένουμε τα κομμάτια πολύ καλά με νερό να φύγει το χοντρό αλάτι, τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και καλύπτουμε με νερό.
Θα αφήσουμε το μπακαλιάρο να ξαρμυρίσει για 3 ημέρες και καθημερινά θα αλλάζουμε νερό, δύο με τρεις φορές την ημέρα.
Την ημέρα που θα μαγειρέψουμε το μπακαλιάρο τον στραγγίζουμε και με καθαρή πετσέτα σκουπίζουμε πολύ καλά τα κομμάτια.
Βάζουμε σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες στη μέση και τις χαράζουμε μία φορά με μαχαίρι.
Προσθέτουμε τις πατάτες στη κατσαρόλα, τον άνηθο και νερό ίσα που να τις σκεπάζει και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις δούμε πως είναι σχεδόν έτοιμες οι πατάτες, απλώνουμε πάνω στις πατάτες τα κομμάτια του μπακαλιάρου και συμπληρώνουμε με χλιαρό ίσα που να τα σκεπάζει.
Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια του ψαριού και κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από την εστία.
Παίρνουμε το χυμό από 3 λεμόνια και διαλύουμε μέσα το κορν-φλάουρ.
Με μία κουτάλα σούπας αδειάζουμε λίγο ζωμό από τη κατσαρόλα σε ένα μπολ και ενώ ανακατεύουμε συνεχώς προσθέτουμε το χυμό λεμονιού με το διαλυμένο κορν-φλάουρ.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα το φαγητό και ανακινούμε να πάει παντού.
Βάζουμε τη κατσαρόλα ξανά στη φωτιά και μόλις αρχίσει να κοχλάζει θα δούμε πως έχει αρχίσει η σάλτσα μας να χυλώνει.
Κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από την εστία και σερβίρουμε το φαγητό σε μερίδες με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.