Κατηγορία Φαγητά / Ρύζι

Ντολμαδάκια με γαρίδες

Σε μία κατσαρόλα με νερό βράζουμε για 2-3 λεπτά τις γαρίδες και αφού κρυώσουν τις καθαρίζουμε από το κέλυφος και τα κεφάλια και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε στο μούλτι το κρεμμύδι με τη ντομάτα και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους τις πιπεριές και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε στο μπολ με τις πιπεριές, το κρεμμύδι με τη ντομάτα, τις ψιλοκομμένες γαρίδες, το ρύζι, τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι-πιπέρι και το 1/2 φλιτζάνι από το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Καθαρίζουμε από τη φλούδα τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες ενός εκατοστού και τις στρώνουμε στο πάτο της κατσαρόλας.
Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα και με ένα κουταλάκι του γλυκού βάζουμε γέμιση στη μία άκρη του φύλλου.
Τυλίγουμε το φύλλο πρώτα από αριστερά και δεξιά και τέλος στο κέντρο ρολάρουμε απαλά μέχρι να τελειώσει το φύλλο.
Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια πάνω στις πατάτες χωρίς να αφήνουμε κενά το ένα δίπλα στο άλλο. Αφού γεμίσει ο πάτος της κατσαρόλας τοποθετούμε δεύτερη σειρά ντολμαδάκια από πάνω.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω στα ντολμαδάκια και σκεπάζουμε με ένα πιάτο.
Πάνω στο πιάτο βάζουμε ένα μπρίκι με νερό για βάρος, για να μην ανοίξουν κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Προσθέτουμε χλιαρό νερό στη κατσαρόλα να τα σκεπάζει και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να εξατμιστούν τα υγρά.