Κατηγορία Άλαδα / Αλμυρά

Αλάδωτο κεμπάπ λαχανικών

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.
Αδειάζουμε σε μία κατσαρόλα τις πατάτες με τη σκόνη λαχανικών και προσθέτουμε νερό να τις σκεπάζει.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίζουμε. Αφήνουμε να κρυώσουν και να στεγνώσουν.
Σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε τον αρακά με το καρότο σε κύβους.
Στραγγίζουμε και ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τις βρασμένες πατάτες.
Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τα βρασμένα λαχανικά, τη κόκκινη πιπεριά σε κύβους, τον άνηθο ψιλοκομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το κίμινο, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Πλάθουμε τα κεμπάπ σε μακρόστενους κεφτέδες όσο η παλάμη μας και τυλίγουμε σε φρυγανιά.
Τοποθετούμε σε μία λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 15 λεπτά).
Για τις πατάτες:
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και κόβουμε κυδωνάτες με τη φλούδα. Βράζουμε σε κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά και στραγγίζουμε. Τοποθετούμε τις πατάτες σε μία λαμαρίνα και ρίχνουμε τα μπαχαρικά, τη κέτσαπ, τη μουστάρδα, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς στο γκριλ μέχρι να γίνουν τραγανές.
Για το νηστήσιμο τζατζίκι:
Καθαρίζουμε τα αβοκάντο και το ρίχνουμε στο μπλέντερ.
Τρίβουμε στο τρίφτη το αγγουράκι και το στίβουμε πολύ καλά να φύγουν τα υγρά του. Ρίχνουμε στο μπλέντερ το αγγουράκι με τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να πάρουμε ένα λείο μείγμα.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ και σερβίρουμε το τζατζίκι, με τα κεμπάπ και τις πατάτες country.