Κατηγορία Φαγητά / Ορεκτικά

Cheesecake με πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας

Ζεματάμε τις ντομάτες σε καυτό νερό για 10 λεπτά και μετά με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τη φλούδα. Τις πολτοποιούμε στο μούλτι για να μην έχει κομματάκια και αδειάζουμε το μείγμα σε μία κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ταμπάσκο (ανάλογα με το πόσο καυτερό το θέλουμε), το χυμό λεμονιού και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν την χρησιμοποιήσουμε.
Πολτοποιούμε τα παξιμάδια στο μούλτι να γίνουν τρίμμα και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε τη ρίγανη, λίγο αλάτι, το ελαιόλαδο λίγο-λίγο και συγχρόνως ζυμώνουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Προσέχουμε όταν ρίχνουμε το ελαιόλαδο γιατί μπορεί να μην χρειαστεί όλη η ποσότητα.
Στρώνουμε σε μία ταρτιέρα τα τριμμένα παξιμάδια και τα πατάμε με ένα κουτάλι για να φτιάξουμε μία βάση από παξιμάδια.
Σε ένα μπολ λιώνουμε με ένα πιρούνι τη φέτα σόγιας και την αραιώνουμε με τη φυτική κρέμα και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε αρκετό δυόσμο, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά να πάρουμε μία πηχτή κρέμα που να μην είναι ρευστή( να στέκει πάνω στο κουτάλι).
Με ένα κουτάλι απλώνουμε τη κρέμα τυριού πάνω από τα παξιμάδια και την στρώνουμε να πάει παντού.
Στρώνουμε πάνω από τη κρέμα τυριού τη κρύα μαρμελάδα και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.
Αν θέλουμε στρώνουμε τη μαρμελάδα λίγο πριν σερβίρουμε σε κομμάτια.