Παέγια
Εκτέλεση
Συστατικά
- 1/2 κιλό μεγάλες γαρίδες
- 1/2 κιλό καλαμαράκια κομμένα σε ροδέλες
- 1/2 κιλό μύδια
- 2 ½ φλιτζάνια τσαγιού ρύζι σπυρωτό
- 1/2 κιλό χταπόδι κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένες ντομάτες
- 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- Αλάτι-πιπέρι
- 8 φλιτζάνια τσαγιού ζωμό από τις γαρίδες ή ζωμό λαχανικών
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο(προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις γαρίδες για λίγα λεπτά, τις σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό. Μόλις κρυώσουν αφαιρούμε τα κεφάλια και το τσόφλι από τις ουρές. Βράζουμε το χταπόδι σε μία άλλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει και το σουρώνουμε.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει, σοτάρουμε το κρεμμύδι να ροδίσει και προσθέτουμε το σκόρδο και τα καλαμαράκια. Σοτάρουμε για μερικά λεπτά και στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε, τη τριμμένη ντομάτα με τα μπαχαρικά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Περνάμε το ζωμό γαρίδας που έχουμε κρατήσει από ένα σουρωτήρι και τον χύνουμε στο τηγάνι, μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Αν δεν μας φτάσει ο ζωμός γαρίδας συμπληρώνουμε με ένα κύβο λαχανικών που τον διαλύουμε σε χλιαρό νερό.
Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζωμό.
Μόλις δούμε ότι το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τις γαρίδες, το χταπόδι και τα μύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν τα θαλασσινά και κλείνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε τη κατσαρόλα στην εστία και κλείνουμε με το καπάκι τη κατσαρόλα να απορροφηθούν τα υγρά που έχουν μείνει και να γίνει το ρύζι σπυρωτό.
Σερβίρουμε τη παέγια ζεστή και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σχόλια Συνταγής
Δεν υπάρχουν σχόλια γι' αυτή την συνταγή.