Κατηγορία Φαγητά / Ζυμαρικά

Γιουβέτσι με χταπόδι

Σε κατσαρόλα βράζουμε με λίγο νερό και ξίδι το χταπόδι μέχρι να μαλακώσει λίγο ,το σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μία κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματα τους και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε το ντοματοχυμό ,τη ζάχαρη, το ζωμό από το χταπόδι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει η σάλτσα μία βράση.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς ,ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα ταψί και συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο ζουμί από το χταπόδι.
Διορθώνουμε τη γεύση με λίγο ακόμα αλατοπίπερο και μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε.
Κάθε τόσο το παρακολουθούμε μήπως χρειάζεται κι άλλο νερό , (προσθέτουμε χλιαρό νερό) και ανά διαστήματα το ανακατεύουμε να μην κολλήσει.
Όταν θα έχει μισοψηθεί το κριθαράκι ,κόβουμε σε κομμάτια το χταπόδι και το ρίχνουμε στο ταψί.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο λίγο ακόμα , βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.