Κατηγορία Φαγητά / Ορεκτικά

Ορεκτικό με πιπεριές Φλωρίνης

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς γκριλ.
Πλένουμε καλά τις πιπεριές, τις σκουπίζουμε και τις τοποθετούμε σε μία λαμαρίνα με αντικολλητική λαδόκολλα. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και τις κλείνουμε όπως είναι ζεστές σε ένα σακουλάκι για 5 λεπτά.
Ανοίγουμε το σακουλάκι και παίρνουμε μία-μία τις πιπεριές τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα σπόρια από το εσωτερικό τους.
Σε ένα μπολ μουλιάζουμε σε 4 κουταλιές σούπας κρύο νερό τη ζελατίνη κι αφήνουμε να φουσκώσει.
Σε ένα μικρό κατσαρόλι ζεσταίνουμε την φυτική κρέμα μέχρι να ζεσταθεί, (όχι να βράσει) και αποσύρουμε από την εστία.
Λιώνουμε τη φυτική φέτα με ένα πιρούνι και την προσθέτουμε στη ζεστή κρέμα.
Ανακατεύουμε καλά με σύρμα για να διαλυθεί και προσθέτουμε τη ζελατίνη.
Συνεχίζουμε δυνατά το ανακάτεμα, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το ψιλοκομμένο δυόσμο.
Παίρνουμε μία φόρμα σιλικόνης μακρόστενη και βάζουμε μία στρώση από πιπεριές Φλωρίνης να καλύψουμε όλο το πάτο.
Αδειάζουμε από πάνω το μισό μείγμα από το τυρί και καλύπτουμε με πιπεριές.
Ρίχνουμε τη δεύτερη στρώση από το μείγμα τυριού και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να πήξει.
Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο.