Μάφιν με κόκκινα φρούτα
Εκτέλεση
Συστατικά
-
Υλικά για 12 ατομικά μάφιν:
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φυτική μαργαρίνη (μαλακή)
- 1/3 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα σόγιας βανίλια
- 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο
- Μία πρέζα αλάτι
- 1 βανίλια
- 2 φλιτζάνια τσαγιού φαρίνα
- 1 – 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού κόκκινα φρούτα Γαρνίρουμε με γλάσο:
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη
- 1 ½ κουταλιά σούπας γάλα σόγιας βανίλια ή αν θέλουμε με σαντιγί:
- 1 φλιτζάνι τσαγιού φυτική κρέμα
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη άχνη
- (τα χτυπάμε σε σφικτή σαντιγί και γαρνίρουμε)
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς πάνω-κάτω.
Ετοιμάζουμε πρώτα το γλάσο.
Ανακατεύουμε τα δύο υλικά μαζί σε ένα μικρό μπολ να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη όσο ετοιμάζουμε τα μάφιν.
Ρίχνουμε στο κάδο του μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα βανίλιας, τη βανίλια, τον αλεσμένο λιναρόσπορο και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα.
Ανακατεύουμε σε μπολ τη φαρίνα με το μπέικιν και το αλάτι και με ένα κουτάλι σούπας το ρίχνουμε στο κάδο του μίξερ.
Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα σταματάμε το μίξερ.
Παίρνουμε 12 χάρτινα φορμάκια για μάφιν και τα βάζουμε μέσα σε θήκες σιλικόνης.
Μοιράζουμε σε κάθε θήκη 1-2 κουταλιές σούπας μείγμα από το κέικ βανίλιας, καλύπτουμε με μία στρώση κόκκινα φρούτα και πάνω από τα φρούτα το υπόλοιπο μείγμα βανίλιας.
Ψήνουμε στο φούρνο για 25 – 30 λεπτά της ώρας.
Μόλις τα βγάλουμε τα μάφιν από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα γαρνίρουμε με το γλάσο βανίλιας, ή με φυτική σαντιγί.
Σχόλια Συνταγής
Δεν υπάρχουν σχόλια γι' αυτή την συνταγή.